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よしえ 奥様のブログ

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〇は苦手だけど…

おはヨッシー٩( 'ω' )

و

来月には旬の終わりを迎える 「牡蠣(カキ)」

今年はどのくらい食べましたか?


私は、生カキは苦手だけど、カキめしが好きで今シーズン何回か食べましたが、自宅では調理せずf^_^;


スーパーでカキを買うとき、 「生食用」と「加熱用」の2種類がありますが、

今日は、この違いをシェアしまふ。


「生食用」と「加熱用」は、 「新鮮かどうかで決まっている」

と思っている方も多いのではないでしょうか。


実は私も、ずっと

鮮度の違いだと思っていました。


でも、これは少し誤解で。 この2つの違いは

鮮度ではなく「育てられた海域(衛生基準)」によるものとのこと。


カキは水中のプランクトンを食べて育つため、

同時に細菌やウイルスも体内に取り込みやすい生き物。


そのため、

生食用のカキは


・国が定めた厳しい水質基準を満たした海域で養殖


・出荷前に紫外線殺菌海水などで浄化処理


など、食品衛生法に基づいた管理がされています。


一方、 加熱用のカキは

植物プランクトンが豊富な海域で育つことが多く、


その分


・身入りがよい


・旨味が強い


という特徴があります。


ただし、栄養が豊富な海域は 細菌やウイルスも増えやすい環境のため、

必ず加熱して食べる前提で販売されています。


ちなみに、スーパー「アキダイ」の 秋葉社長によると、 「加熱用のほうが(エサになる)微生物がいるところで育つので大きく育ちやすい。生食用で大きいものは少ない」

「加熱用のほうが、よく洗っていないのでうまみがしっかりある」


とのこと。


つまり。

焼いたり、炒めたり、フライにするなら加熱用のほうがおいしいんですね。


*カキバター


*カキ鍋


*カキフライ


*野菜炒め


などなど。


カキは生で食べるのが好きな方も多いですが、加熱することでさらに旨味が引き立つ食材でもあります。

奥が深いですねo(^o^)o


ということで、 生で食べるなら「生食用」 加熱するなら「加熱用」

を買いませう。


あぁ〜カキめしを食べたくなってきた〜


でも、今朝は愛車が3度目のハイブリッドシステムチェック表示が出てしまったので、車屋さんでリセットしてからの出勤です。


朝から、銀行で納税、頭痛外来とバタバタです(>_<)


早く、車もらえないかなぁ〜

(免許返納する親戚が、車検を受けて名義変更してから、車を譲ってくれることになってまふ)


ではでは。


今日もベストな1日を♫


よしえでした。



また明日♫
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2020年04月22日

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