鮭とサーモンの違いよしえ奥様の写メ日記

鮭とサーモンの違い

おはヨッシー٩( ‘ω’ )

و 皆さまは「鮭」と「サーモン」の違いをご存じでしょうか？
スーパーやお寿司屋さんでは、「鮭」「サーモン」と、別々の名前で売られていまふ。

でも、英語で「鮭」は salmon（サーモン）です。

「ん？じゃあ、鮭とサーモンって同じじゃないの？」と思った方も多いのではないでしょうか？
そこでヨッシー、ちょっと調べてみました！「鮭」と「サーモン」の呼び分け…… かなり複雑でした∑(ﾟДﾟ)

まず大前提として、「鮭＝天然」「サーモン＝養殖」と、単純に分けることはできませぬ。
日本では昔から、天然のシロザケを「鮭」「秋鮭」などと呼んできました。

一方、日本で「サーモン」という呼び方が広く定着するきっかけの一つになったのが、ノルウェー産のアトランティックサーモン。
1980年代から日本で生食用途として消費されるようになり、「生で食べられるサーモン」というイメージが広がっていきました。

そのため日本では、ざっくり言うと鮭＝昔から日本で食べてきた魚
サーモン＝生食用として広く流通するようになった魚
というイメージが定着していきました。

……とはいえ、これも絶対的なルールではありませぬ。
国産の養殖魚にも「サーモン」と呼ばれるものがあったり、養殖された銀鮭などもありまふ。

ややこし過ぎまふ(￣▽￣;)

ここで重要になってくるのが、「生で食べられる魚なのか？」ということ。

日本で一般的に「鮭」「秋鮭」として販売されている天然のシロザケは、アニサキスなどの寄生虫による食中毒リスクがあるため、基本的にそのまま刺身で食べるものではありませぬ。
日本では昔から、・焼き鮭・ちゃんちゃん焼き・塩鮭・ルイベ
など、加熱したり、適切に冷凍したりして鮭を楽しんできました。

一方、養殖されたサーモンの中には、飼育環境や餌などが管理され、生食用として流通しているものがありまふ。
ポイントは「生鮭」＝刺身で食べられる、ではありませぬ。
魚売り場で「生鮭」と書いてあるからといって、「生で食べられるんだ！」と思ってはいけませぬ。
魚の表示で「生」と書かれている場合、「加熱用ではない」という意味ではなく、「冷凍されていない」という意味で使われていることもありまふ。
「生鮭」＝生食用とは限りませぬ。
刺身や生食で食べる場合は、「刺身用」「生食用」などの表示を必ず確認しませう。

ヨッシーは、今年の鮭はらこ飯の価格が気になりますが、時期のものは食べたいと思いまふ٩( 'ω' )

و ではでは。
今日もゴキゲンな1日を♫
よしえでした。
また明日♫

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