大寒。干し野菜とヒグチユウコさん
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過ぎちゃいましたが先日20日は大寒。 1年で最も水もよく空気中の雑菌が少ないとされ味噌仕込みの日、ぬか床の日でもあり一番美味しいとされる「大寒卵」 今年は大寒卵を食べることが出来ず……味噌作りもしてみたいと思いつつもぬか床だけ手入れしました。 昔は祖母が手を真っ赤にしながら味噌作ってて……出来たての豆乳を飲ませてもらったなぁ。 雑菌が少ないとされる日でしたがコロナ感染者数は過去最高レベルですね……💦 YouTubeで…
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